氣溫下探,天氣一冷,台灣人心中的鍋物魂就開始燃燒!

台灣人對於吃火鍋有著很深的執著,從街頭巷尾處處可見的臭臭鍋小火鍋可見一斑。從東北酸菜白肉鍋吃到瑞士起士鍋,不論鍋物價格高低,不管鍋物來自歐洲日本還是深具台灣本土特色,與親友相聚圍爐已經成為我們生活中不可或缺的一部分了!

在台灣這個兼容並蓄各地文化的寶島,我們可以吃到各式各樣的傳統鍋物,新興料理,然而,到底哪一鍋才是台灣人心中的最愛!?

 

 

No.10 瑞士起士鍋

名 為Fondue的起士鍋是瑞士傳統料理,使用白酒以及多種起士加熱融成液狀,再用細長的叉子叉著麵包沾起士吃。除了麵包以外還可以搭配水果,肉類與蔬菜。 在台灣除了特定幾家瑞士餐廳或是法國餐廳有供應這道菜,也可以在家試著做看看,步驟簡單也不需要花太多時間準備就可以上桌的一道料理啊!

No.9 花雕雞

另類火鍋花雕雞!

花雕雞因為製作過程中添加花雕酒而得名,約十年前在台灣開始流行,台北東區開起多家花雕雞餐廳。初上桌的花雕雞看起來就是一般的砂鍋料理,類似三杯雞,但是加入高湯以及青菜裸條以後就變一道濃郁的火鍋!是許多名人最愛的宵夜去處喔!

No.8 台式石頭火鍋

石頭火鍋特色是一開始將鍋子燒熱,先用洋蔥肉片拌炒增添香氣以後才加入高湯熬煮,類似韓國燒肉的吃法,但經過改良調適,這種石頭火鍋已經是許多人心中台式火鍋的代表。

還記得那些招牌上有小紅莓果汁標誌的老派火鍋店嗎,就算石頭火鍋的生意在新興鍋物的競爭下大不如前,它還是活在許多網友童年的回憶中啊!

No.7 牛肉鍋

有現宰溫體牛肉的地方就能有這只應天上有的美食!

許多人說美國牛好吃,小編建議他們走一趟台南高雄屏東吃吃看這種完全展現台灣牛肉甘美的鍋物啊!類似台南牛肉湯的概念,但是是一鍋很大很大鍋的牛肉湯並且還可以添加很多火鍋料,滿足每一張貪吃的嘴。這種地區限定的美食,讚啦!

No.6 酸菜白肉火鍋

源於東北的酸菜白肉火鍋在台灣最有名的一家當屬台電員工餐廳勵進,因為當年台電老員工中有許多東北人,所以員工餐廳提供酸菜白肉鍋吃到飽。漸漸許多民眾也聞香而來,如果你經過和平東路一段附近發現一群人在排隊不知道在排甚麼,很有可能就是在排隊吃酸菜白肉火鍋了!

除了口味獨樹一格,傳統酸菜白肉鍋用的鍋具也是相當特殊,有些老饕為了的就是那一口燒著炭的爐子,炭火味酸菜勁再咬一口夾了肉的燒餅,滿足了一些人的鄉愁也填飽了寒冬中的飢腸啊。

No.5 韓式鍋物

韓風大行其道的今天除了看韓劇、穿韓服,當然也要吃韓國鍋囉。冬天無比冷的韓國也是熱愛鍋物的國家,而在台灣最受歡迎的韓國鍋物是泡菜鍋以及泡菜鍋的姊妹品部隊鍋。

部隊鍋的材料五花八門,傳聞是當年美軍駐韓時,軍營附近的居民利用交換而來的物資加上傳統泡菜煮成的火鍋,部隊鍋裡有泡麵有起士還有美國醃漬的火腿肉,當年物資短缺的克難料理成為當今最潮料理。

No.4 羊肉爐

大約七年級的網友們應該有印象當年交大羊肉爐事件!

這件事情害小編每次看到羊肉爐都覺得抽抽的痛!還是叮嚀大家,天氣冷,想要吃熱呼呼的鍋物時也要記得注意自身的安全,如果不小心燙傷就不好了!

跳回來羊肉爐本身,冬令進補必吃的羊肉爐在台灣發展出相當多各具特色的口味,好比紅燒羊肉爐、蔬菜羊肉、涮羊肉。羊肉的溫補總能讓饕客們吃的心暖暖、身體也熱起來,不過因為羊肉較為燥熱,中醫會建議本身燥熱體質儘量少吃,或是感冒中的病人千萬不要吃羊肉爐喔!

No.3 壽喜燒

來自日本的壽喜燒又稱為鋤燒,是日本傳統美食。但由於早期的日本人不吃獸肉,所以當時的壽喜燒都是以雞肉為底,故又稱為雞素燒。明治維新以後,日本人漸漸開始接受吃牛肉,壽喜燒才漸漸演變成今日我們所熟悉的口味。

雖然壽喜燒是一種不喝湯的火鍋,但因為近十年來,許多壽喜燒品牌透過吃到飽的方式,成功打入台灣消費市場,使得壽喜燒成為本次網友最愛鍋物的第三名。吸滿壽喜燒鹹甜醬汁的半熟牛肉,快速裹上蛋汁,送進嘴裡,太銷魂啦!!!

No.2 薑母鴨

台灣街頭巷尾處處可見的薑母鴨,是冬天必吃的食補,有些店家生意之好,平常一年只開六個月喔!靠著秋冬兩季的生意就足夠生存一年,真是好厲害啊。

台北有些薑母鴨名店排隊要排兩個小時以上才吃到的!但只是要天氣一冷,店外還是滿滿的排隊民眾,足見台灣人對於薑母鴨真的有很深的執念啊。

雖然羊肉爐、薑母鴨都是溫和的食補,理當適合每個人吃。但由於湯底中可能有中藥、米酒、薑,如果要長期食用還是要徵求中醫師的建議,依照體質來調適比較好喔。

 

 

 

 

 

NO.1 麻辣鍋!

 

 

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